从2010年下半年开始，猪肉价格一路飙升，被外界评为中国物价风向标。在政府出台了加大生猪生产补贴等方面的相关政策之后，如今猪肉价格终于“hold住”了跌回7月初。
记者通过调查了解山西生猪生产情况发现，从2000年以来，山西生猪价格也同全国一样经历了3次大波动，10年来生猪养殖户犹如坐过山车，称“养猪如同买股票”。
31日，记者从山西省统计局获悉，目前，山西生猪存栏数与去年同期基本持平，猪肉价格止涨回调迹象初现，预计2011年4季度猪肉价格仍将在高位震荡，生猪生产仍面临困难。
猪市变“牛市”“养猪如同买股票”
由养牛转为养猪，董合林坐上了猪肉价格的“直升机”使其大赚特赚，感言“养猪如同买股票。”
董合林是山西省太原市清徐县的普通农民，十几年来一直以养殖肉牛为生。2010年5月间，董合林了解到周围的村子正在大规模出栏母猪，每天宰杀达50多头，而且这种清仓式的宰杀已经持续了近一个月。
究其原因是山西省生猪价格从2008后半年起一直低迷，2010年4月，日均生猪价格只有9.1元／公斤，仔猪一头150元都无人问津。眼看着耗下去只能越养越赔，养殖户只得忍痛出栏抛售。
董合林马上意识到，母猪的大量减少，是猪价探底的直接表现。于是老董当机立断，毅然卖掉了家里的50头肉牛，转行当起了“猪倌”。
事实证明，董合林的判断是正确的。从2010年6月开始，生猪价格进入了上升期。董合林以280元／头的价格一次性购进291头10公斤重的仔猪，到当年12月出栏时，山西省日均生猪价格已经涨到13.7元／公斤，较6月上涨了41.9％。但由于他购买的仔猪品种差，管理经验不足，死亡了106头，但老董还是赚了近5万元。
第二次进猪时董合林从正规猪场购进优质品种猪266头，成活达255头。这时15公斤重的仔猪价格已经涨到400元／头。到2011年2月出栏时，日均生猪价格已经达到14.5元／公斤，比4个月前又涨了16.0％，董合林又净赚14万元。
2011年春节过后，董合林扩建了3间猪舍，在4月底又分3次购进仔猪497头，这时仔猪价格又涨了100元，达到500元／头。9月中旬出栏250头，毛猪价格已经涨到19.8元／公斤，比7个月前又涨了35.6％，董合林又有了近20万元入帐。
但面对目前炙手可热的猪市行情，董合林在数钱数到手软的同时，也不无担忧。今年7月份，一头20公斤重的仔猪已经涨到830元／头，养殖成本在不断增加，如果选择大量补栏，等出栏时没准正赶上价格大跌，董合林说他不敢冒这个险。
全国猪肉价止涨山西回调迹象明显
董合林的担忧不无道理。今年以来，一直高高在上的猪肉价格在10月1日之后，全国范围内出现持续小幅下跌，有媒体报道称不少养猪户出现抛售潮。
根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，国庆节后，全国猪肉价格持续下降，近日降速有所加快。与10月1日相比，10月27日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降2.8％、2.9％，均已降至7月初水平。
山西省统计局统计数据显示，今年前3季度，山西同全国情况一样，生猪价格进入了快速上涨期，成为拉动CPI上涨的一个主要因素。为此，国务院和山西省政府先后出台了继续加大生猪生产补贴、切实加强生猪疫病防控、强化信贷和保险支持、加强生猪市场调控和监管等方面促进生猪平稳健康发展的相关政策。
截止9月底，山西省生猪价格虽然仍在高位徘徊，但回调的迹象已经初现。
统计显示，6月份山西省日均价格达到了18.28元／公斤，超过了2008年2月份17.44元／公斤的历史最高水平，7月份再创历史新高，达到了19.43元／公斤。9月份受中秋、国庆节日因素的影响，生猪价格止涨回调，但仍在高位运行，日均价格为19.41元／公斤。农民出售仔猪的价格，也由7月份的28.7元／公斤回调到9月份的26.9元／公斤。
山西省统计局称，综合考虑生猪存栏、生产后劲、生产成本等因素分析，该局认为全省生猪价格在没有大的疫病和自然灾害的情况下，预计今年4季度仍将在高位震荡，并有小幅回落的可能，但大幅下降的可能性很小。
猪肉价10年3大波动养猪成本增加是上涨主因
山西省统计局农村处官员对中新网记者表示，近10年来，生猪养殖户犹如坐过山车，在大赚与大亏之间艰难地与市场博弈。从2000年以来，山西生猪价格也同全国一样经历了三次大波动，波动周期约为3-5年。
第一波是受“非典”影响，从2003年底开始明显反弹，并一直持续到2004年下半年。第二波是受2006年下半年急性高致死性蓝耳病爆发的影响，从2007年初开始，价格显现上涨，至2008年2月，日均价格创下17.44元／公斤的历史最高水平。第三波是受供应不足、成本攀升等因素的影响，从2009年6月开始了本轮价格波动，到2011年7月，日均价格达到19.43元／公斤，创历史新高。
国家统计局山西调查总队消费价格调查处称，饲料价格的上涨是猪肉价格上涨的主要原因。从猪饲料来看，晋城市泽州县猪混合饲料3400元／吨，比去年同期上涨6.25％，麦麸1700元／吨，比去年同期上涨18.06％，玉米2100元／吨，比去年同期上涨7.14％。
调查发现，人工费用的大幅度增长、医药防疫费用的上涨进一步加大了养猪户的生产成本。据了解，大同市猪肉批发商雇工费用上涨，每个人工去年工资是1600元／人月，今年是2000元／人月，上涨25.0％。
此外，由于猪肉价格大幅度上下波动，使生猪养殖业生产极易出现大起大落的情况，对猪肉生产影响严重，以此情况下产生的供求关系失衡也容易导致猪肉价格的波动。
生猪生产仍面临制约因素政府需多措并举
山西省统计局对记者表示，虽然山西的生猪生产形势有所好转，但仍面临规模化生产水平很低等突出问题，建议政府通过加快龙头企业发展，发挥“传递机制”和“放大效应”，促进山西生猪生产的持续健康发展。
通过分析2010年畜禽清查数据可以发现，山西受山区占比大、经济欠发达、人口居住分散等因素的制约，2010年年末存栏百头以上的养猪户仅占饲养总户数3％左右，远远低于全国规模化养猪户（年出栏500头）占比34％左右的平均水平。规模化生产水平低意味着散养户在山西生猪生产中仍占有较高比重。散养户生产的随意性较强，非常不利于生猪生产的平稳健康发展。
据调查，山西良种繁育体系十分脆弱，到目前为止，仍无一家大的原种猪场。山西种猪主要依靠外省，如果外省种猪供应紧张，必然会造成山西种猪的短缺，另外频繁的调种也容易使外省的猪病传入山西。
针对上述生猪生产存在的问题，山西省统计局建议，山西必须采取措施扩大生猪的规模化生产、加快种猪场建设、落实好能繁母猪保险政策、强化生猪疫病防控、提高畜禽产品加工能力。